komosa ryżowa z pieczonymi warzywami i pysznym sosem pomidorowym

Przepis na ten obiad był w 100 % improwizowany i w moim przypadku zero waste! W sobotę specjalnie nie zrobiłam zakupów, żeby w niedzielę bez handlu zużyć wszystko co mam w kuchni. Kiedy przyszła pora na obiad przeszukałam szafki i lodówkę i zaczęłam kombinować ;). Obiad wyszedł przepyszny, bardzo sycący i przede wszystkim zdrowy. Komosę ryżową możecie zamienić np. na kaszę jaglaną, jęczmienną lub inną, jednak polecam spróbowanie tej potrawy właśnie z komosą, ponieważ jej orzechowy smak świetnie współgra z aromatycznymi warzywami i intensywnie pomidorowym sosem. Dodam jeszcze, że komosa jest niesamowicie zdrową kaszą i powinna bardzo często pojawiać się na naszych talerzach. Szczególnie u osób odżywiających się roślinnie, ponieważ jest źródłem pełnowartościowego białka.


Składniki na dwie duże porcje:

  • 1 bakłażan
  • 2 marchewki
  • 1 mały brokuł (ok. 10 różyczek)
  • sól, pieprz, słodka papryka, cząber
  • oliwa z oliwek ok. 2 łyżeczek
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku (lub dwa mniejsze)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1 duży pomidor pelati
  • koncentrat pomidorowy (190g) + 1/4 szklanki przegotowanej wody
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy
  • ok. 1 szklanki suchej komosy ryżowej

Wykonanie:

  1. Bakłażana pokrój w kostkę, posól i odstaw na ok. 20-30 minut.
  2. Brokuły podziel na różyczki i przekrój je na pół. Marchewki obierz i pokrój w talarki. Gotowego brokuła przemyj pod wodą, odsącz i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Gotowe warzywa ułóż na blaszce do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek i przypraw solą, pieprzem, słodką papryką i cząbrem. Piecz w 190 stopniach ok. 30 minut.
  3. Komosę ryżową przepłucz, zalej wrzątkiem i gotuj z odrobiną soli.
  4. Cebulę pokrój w piórka, czosnek w paseczki a pomidora w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlej olej rzepakowy (ok.1,5 łyżki). Na 20 sekund wrzuć czosnek, potem dodaj cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Kiedy cebula zeszkli się wyciągnij przyprawy. Dodaj pomidora, podsmażaj kolejną minutę. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i przegotowaną wodę, tak żeby rozcieńczyć sos. Dodaj sól i pieprz. Gotowy sos przelej do miski i zblenduj.
  5. Na gotową komosę nałóż dużą warstwę sosu i na wierz upieczone warzywa.
  6. Smacznego!

IMG_0030

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Stwórz darmową stronę albo bloga na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: