zapiekanka warzywna

To kolejna propozycja obiadu, który powstał z resztek :). Chociaż lista jest dość długa wszystkie produkty są bardzo łatwo dostępne, tanie i większość z nich zazwyczaj macie w domach. Słodki sos paprykowo-pomidorowy (znacie go już z mojego przepisu na ratatouille) świetnie sprawdza się z delikatnie ostrym sosem beszamelowym. Zapiekanka jest bardzo sycąca i rozgrzewająca.


Składniki:

  • 150 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 marchewka
  • 1 por
  • 5 suszonych pomidorów
  • 5 łyżek pestek słonecznika
  • 1 bakłażan
  • 1 łyżeczka słodkiej papryka
  • 1/2  łyżeczki wędzonej papryki
  • sól, pieprz

sos pomidorowo-paprykowy:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • kilka łyżek wody
  • sól, pieprz, oregano

sos beszamelowy:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mąki żytniej
  • 150 ml mleka roślinnego (dałam ryżowe)
  • 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • sól

Wykonanie:

  1. Bakłażana umyj, pokrój w plastry i obficie posól – odstaw na ok 20 min.
  2. Kaszę jaglaną przepłucz, zalej wrzątkiem w proporcjach 1:2 i gotuj.
  3. Zrób sos pomidorowo-paprykowy: pokrojone cebulę i czosnek wrzuć na łyżkę rozgrzanego oleju. Po ok. 2 minutach dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Kiedy warzywa będą gotowe dodaj koncentrat pomidorowy, wodę – całość wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i oregano. Sos przelej do miski i zblenduj.
  4. Odkrój białą część pora, rozetnij ją na pół i dokładnie umyj. Pokrój na małe kawałki. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  5. Na suchej, rozgrzanej patelni podpraż pestki słonecznika.
  6. Na tej samej patelni na odrobinie oleju podsmaż pora. Po ok. 2 minutach dodaj marchew. Kiedy warzywa będą gotowe dodaj kaszę jaglaną, suszone pomidory, pestki słonecznika, słodką i wędzoną paprykę i dopraw solą i pieprzem. Całość wymieszaj.
  7. Bakłażany obmyj po bieżącą woda, wyciśnij i porządnie wytrzyj ręcznikiem papierowym.
  8. Dno żaroodpornego naczynia wysmaruj sosem pomidorowo-paprykowym. Następnie ułóż warstwę z kaszy jaglanej. Wlej resztę sosu i równomiernie rozmieść na wierzchu zapiekanki. Na samej górze ułóż bakłażany, posmaruj je oliwą z oliwek , dopraw solą i pieprzem.
  9. Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego na 190 stopni Celsjusza. Po ok 10 minutach polej sos beszamelowy. W sumie zapiekanka piekła się 30 minut. Jeśli zobaczysz, że bakłażan przypieka się – zakryj naczynie przykrywką lub folią.
  10. Sos beszamelowy: do rozgrzanej łyżki oleju rzepakowego dodaj łyżkę mąki żytniej i intensywnie mieszaj, żeby nie powstały grudki. Następnie powoli dolewaj szklankę mleka cały czas intensywnie mieszając trzepaczką. Kiedy sos zacznie gęstnieć dodaj przyprawy. Po zagotowaniu zdejmuj z gazu/ z płyty ceramicznej i zalej zapiekankę.

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Blog na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: