babeczki z jabłkiem (wegańskie, bez glutenu, bez cukru)

Wszelkiego rodzaju babeczki/ muffinki są idealną propozycją na imprezy/ niespodziewane wizyty gości, kiedy mamy mało czasu, żeby przygotować jakiś deser. Wystarczy połączyć mokre i suche składniki, dodać kilka dodatków i gotowe! Dokładnie tak samo przygotowuje się ciasta, jednak babeczki pieką się dużo krócej ;).

fullsizeoutput_19f

Te babeczki zrobiłam po raz pierwszy, kiedy dowiedziałam się, że za dwie godziny będziemy mieli gości :). Moim pierwszym pomysłem były babeczki marchewkowe, ale uznałam, że nie chce mi się obierać i ścierać marchewki na tarce, więc do gotowej masy doprawionej cynamonem i goździkami dodałam jabłko. Wyszły przepyszne! Ten przepis testowałam już kilka razy i za każdym razem babeczki wychodzą idealne! Jeden raz zrobiłam je bez ksylitolu – dopiero po wstawieniu masy do piekarnika okazało się, że szklanka z ksylitolem stoi pełna na blacie 🙈😁 – ponieważ dałam dużo bakalii, babeczki cały czas były słodkie i przepyszne!


Składniki: (wychodzi 12 babeczek)

  • 1 szklanka* mleka sojowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 2,5 łyżkami gorącej wody – lniane jajko
  • 1/3 1/4 szklanki ksylitolu
  • 1 szklanka mąk bezglutenowych (3/4 szklanki po połowie mąki ryżowej i mąki z amarantusa** ; 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/3 łyżeczki ziaren wanilii / lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 1 jabłko
  • garść rodzynek
  • garść orzechów włoskich

* szklanka o pojemności 300 ml
** mąkę z amarantusa możesz zamienić z jaglaną, wtedy babeczki będą bardziej delikatne w smaku 🙂

 

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Do miski wlej mleko, sok z cytryny i zblenduj.

3. Dodaj lniane jajko, ksylitol i zblenduj.

4. Do drugiej miski przesyp przez sitko wszystkie suche składniki. Dodaj do mokrych składników i szybko wymieszaj.

5. Do masy dodaj wanilię, pokrojone w kostkę jabłko, dużą garść rodzynek i dużą garść pokrojonych orzechów włoskich. Delikatnie wymieszaj.

6. Ciasto wlej do foremek na babeczki natłuszczonych olejem np. rzepakowym i piecz ok 25 minut w 180 stopniach.

fullsizeoutput_185

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Stwórz darmową stronę albo bloga na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: