dyniowy tofurnik ze słonym karmelem (bez cukru)

Ta odsłona tofurnika jest totalnym hitem! Na Święta zrobiłam go w wersji z batatem i taką opcję również, bardzo serdecznie polecam!  Wczoraj nie dostałam batatów w żadnym sklepie, więc postanowiłam, że na Sylwestra przygotuję tofurnik z dynią. Ciasto jest na kruchym, intensywnie pomarańczowym cieście, polane wegańskim, słonym karmelem z ksylitolu!

fullsizeoutput_218


Składniki na spód:

  • 6 czubatych łyżek mąki ryżowej (+ 2 na koniec)
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (+ 1 na koniec)
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 3 łyżki mleka roślinnego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

Składniki na tofurnik:

  • pół małej dyni Hokkaido (ok. 400g)
  • 500 g tofu naturalnego
  • 400 ml mleka kokosowego (używam mleka z firmy Real Life)
  • 120 g ksylitolu (jeśli lubisz słodkie ciasta możesz dać więcej)
  • 2 ekologiczne cytryny (sok + skórka)
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na słony karmel:

  • 100 g ksylitolu
  • 1 łyżka wody
  • kilka łyżek mleka kokosowego
  • pół łyżeczki oleju kokosowego
  • spora szczypta soli

Wykonanie:

  1. Piekarnik nagrzej na 180 stopni.
  2. Dynię pokrój w drobną kostkę i gotuj do miękkości.
  3. W misce połącz wszystkie suche składniki (poza dwiema łyżkami mąki ryżowej i jedną ziemniaczanej, które należy dodać na samym końcu).
  4. Dodaj mokre składniki i wszystko połącz łyżką. Na końcu dodaj mąkę ryżową i ziemniaczaną i ugnieć ciasto ręką.
  5. Formę do pieczenia nasmaruj olejem rzepakowym i pokrusz na dnie gotowe ciasto. Rozprowadź ciasto równomiernie na dnie blachy i wstaw do piekarnika na ok. 25 min.
  6. Wszystkie składniki na tofurnik umieść w naczyniu blendera kielichowego i zblenduj na wysokich obrotach do uzyskania aksamitnej masy. (Jeżeli nie masz blendera kielichowego, możesz użyć blendera ręcznego).
  7. Masę tofurnikową wlej na kruche ciasto i piecz najpierw przez 15 min w 180 stopniach, a następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz ciasto ok. 50 minut.
  8. Po ostudzeniu, włóż ciasto do lodówki. Podawaj najlepiej następnego dnia.

 

Wykonanie słonego karmelu:

  1. W garnku umieść ksylitol i zalej go jedną łyżką wody. Nie mieszaj! Palnik nastaw na wysoką temperaturę i poczekaj, aż składniki połączą się.  Kiedy po ok. 10-15 minutach karmel uzyska złoty kolor – zdejmij go z palnika i odstaw na bok.
  2. Dodaj mleko i olej kokosowy cały czas energicznie mieszając. Dodaj sól i ponownie wymieszaj.
  3. Poczekaj, aż karmel odrobinę ostygnie i polej nim ciasto :).

Pokaz slajdów wymaga JavaScript.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Blog na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: