pasta z czerwonej soczewicy
Przygotowywanie potraw z roślin strączkowych zazwyczaj powinno być zaplanowane trochę wcześniej, niż pół godziny przed podaniem posiłku ;). Jak z pewnością wiecie, większość z nich trzeba odpowiednio długo namaczać i następnie długo gotować. Najszybsza do przygotowania ze wszystkich strączków jest czerwona soczewica. Dlatego dzisiaj, kiedy po powrocie z wakacji miałam pustą lodowkę, to właśnie z niej zrobiłam pożywny dodatek do chleba. Żeby czerwona soczewica nadała się do przyrządzenia z niej pasty kanapkowej musimy ugotować ją w odpowienich proporcjach – kiedy użyjemy za dużo wody soczewica rozgotuje się i będzie bardziej przypominać zupę, niż bazę do pasty ;). Soczewica jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka roślinnego. Weganie muszą pamiętać, żeby każdego dnia spożywać różne źródła białka, tak żeby dostarczyć sobie odpowiednie ilości aminokwasów. Zarówno rośliny strączkowe, jak i zboża są niepełnowartościowymi źródłami białka, dlatego w ciagu dnia należy spożywać jedne i drugie.
Składniki:
- 5 łyżek suchej czerwonej soczewicy
- 10 łyżek wrzątku
- 12 orzechów laskowych
- 8 suszonych pomidorów
- sok z półówki cytryny
- 1 czubata łyżeczka tahiny
- 2 ząbki czosnku
- przegotowana woda – około 2 łyżek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą i gotuj w proporcjach 1:2 (5 łyżek soczewicy na 10 łyżek wrzątku). Do gotującej się soczeiwcy dodaj szczyptę soli.
- W międzyczasie przez ok. 1-2 minuty praż na rozgrzanej patelni orzechy laskowe. Pilnuj, żeby się nie spaliły.
- Do gotowej soczewicy dodaj pozostałe składniki i zblenduj na gładką masę. Dodaj odrobinę przegotowanej wody, żeby pasta zrobiła się bardziej kremowa.
- Gotowe!
