świąteczne pierniczki (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ostatnio testowałam kilka receptur na świąteczne pierniczki, które będą miały składniki, które mogę zjeść i udało mi się zrobić, aż dwa różne przepisy! Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami przepisem na kruche pierniczki, które przygotowuje się bardzo szybko i równie szybko można je zjeść 😉

Składniki (na 35 sztuk)

• 3/4 szklanki* po połowie mąki ryżowej i jaglanej

• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

• 4 łyżeczki przyprawy do piernika**

• 80 g ksylitolu (można dodać 100 g jeśli lubicie bardzo słodkie)

• 6 łyżek mleka migdałowego

• 2 łyżki syropu klonowego

• do 6 łyżek oleju rzepakowego

* szklanka o pojemności 300 ml

** użyłam tej przyprawy do piernika

Wykonanie:

1. W garnku podgrzej mleko migdałowe z syropem klonowym.
2. Do miski przesiej wszystkie rodzaje mąk, sodę oraz przyprawę do piernika i dokładnie wymieszaj. Dolej gorące mleko z syropem klonowym i jedną łyżkę oleju, wymieszaj i zacznij ugniatać ciasto. Po chwili dodaj kolejną łyżkę oleju – jeżeli uznasz, że konsystencja ciasta jest dobra np. po 3 łyżkach to nie musisz dodawać więcej :). Ważne, żeby nie dodać wszystkiego na początku. Ciasto ma być klejące.
3. Stolnicę posyp np. mąką jaglaną, oderwij kawałek ciasta, rozpłaszcz go dłonią i ponownie posyp mąką (ciasto może się delikatnie rozpadać po bokach, ale nie martwcie się tym. To co odpadnie, możecie ponownie zagnieść).  Na cieście połóż spory kawałek papieru do pieczenia i zacznij je wałkować. Delikatnie wycinaj kształty i układaj na blaszce do pieczenia. Z resztek ciasta możesz ponownie zrobić jedną masę i powtórzyć cały proces ;).
4. Pierniczki piecz przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.