fasolakia

Przepis inspirowany greckimi wakacjami w nadmorskiej Selianitice 🙂

---

Składniki (na 3 duże porcje):

• 800 g zielonej fasolki szparagowej
• 1 duża cebula
• 3 bardzo duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml dobrej jakości oliwy z oliwek (+ odrobina dodatkowo)
• ok. 150-250 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprz

Wykonanie:

1. Wszystkie warzywa porządnie umyj.
2. Natnij skórkę pomidorów, umieść je w dużym garnku i zalej wrzątkiem. Po około minucie odlej gorącą wodę i dolej bardzo zimną. Zdejmij skórkę z pomidorów. Pokrój je na ćwiartki i wyciągnij z nich miąższ i nasionka. Pozostałą, twardą część pomidorów pokrój w kostkę i odłóż na bok w misce. Nasiona z miąższem możesz umieścić w słoiku i wykorzystać je potem do innej potrawy np. do warzywnego leczo (przepis pojawi się wkrótce!).
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę, fasolkę szparagową na połówki. Jeżeli nie lubisz twardych końcówek, to możesz je odciąć :).
4. Na rozgrzaną patelnię wlej 200 ml oliwy z oliwek. Po chwili dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez ok. 2-3 minuty. Dodaj fasolkę, pomidory, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj . Dolej ok.150-250 ml wody i duś przez ok. 20 minut.
5. Pod koniec duszenia dodaj 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie paseczki lub kostkę. Dolej odrobinę oliwy (np. 1-2 łyżki) i ponownie wszystko wymieszaj.
6. Fasolakia jest gotowa kiedy wyparuje z niej praktycznie cała woda i zostanie gęsty pomidorowy sos.
7. Smacznego!