wegańska grochówka

Grochówka jest idealnym pomysłem na obiad w mroźne dni. Jest rozgrzewająca i bardzo sycąca. Wędzone tofu, wędzona papryka oraz duża ilość majeranku, cząbru i czosnku sprawia, że wegańska wersja grochówka smakuje bardzo podobnie do tradycyjnej wersji z mięsem. Osobiście nigdy nie byłam wielką fanką grochówki z mięsem, natomiast kiedy po raz pierwszy zrobiłam wegańską wersję tej zupy uznałam, że jest przepyszna! Z podanych przeze mnie proporcji zrobicie wielki garnek grochówki, więc spokojnie wystarczy na conajmniej dwa obiady dla rodziny lub na jeszcze więcej dni dla pary :). Koniecznie zjedzcie ją z grubą pajdą żytniego chleba!

Składniki:

• 400 g łuskanego grochu w połówkach
• 2 cebule
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 litry wody
• 1 wędzone tofu
• 4 ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka cząbru
• 3 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka soli plus duża szczypta
• 1 łyżeczka pieprzu
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Groch zalej wodą i mocz przez ok. 10 godzin (najlepiej zalać go na noc).
2. Marchew, pietruszkę oraz kawałek selera porządnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. W dużym garnku, na odrobinie rozgrzanego oleju podsmażasz pokrojoną w kostkę cebulkę liście laurowe oraz ziele angielskie. Po chwili dodaj starte na tarce warzywa, odrobinę wody i duś przez kilka minut.
4. Dorzuć namoczony groch, zalej 2 l wody, dopraw majerankiem, solą, pieprzem i gotuj ok. 1h.
5. Dodaj pokrojone w kostkę wędzone tofu oraz ziemniaki i gotuj kolejne 15 – 20 minut.
6. Gotową zupę dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cząbrem, słodką i wędzoną papryką, odrobiną majeranku, solą oraz pieprzem.
7. Jedz z grubą pajdą żytniego chleba :).
8. Smacznego!