wegański pasztet z czerwonej soczewicy, selera i żurawiny

Pasztety kojarzą mi się ze Świętami. Podawane z przepysznymi sosami, świetnie smakują z sałatką jarzynową czy zjadane z pajdą chleba. Ponieważ do Wigilii został już niecały miesiąc postanowiłam zrobić kilka pasztetów, żeby potem mieć z czego wybierać :D. Dzisiejsza propozycja to przepyszny pasztet z czerwonej soczewicy, selera i żurawiny.

Składniki:

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 1 seler
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżeczki majeranku
• 5 liści laurowych
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżeczki lubczyku
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz i ugotuj. To samo zrób z soczewicą. Odstaw do ostygnięcia.
2. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
4. Seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wrzuć do cebulki, dodaj wszystkie pozostałe zioła i dokładnie wymieszaj. Podsmażaj przez około minutę po czym dolej kilka łyżek gorącej wody i duś przez kilka minut.
5. W dużej misce wymieszaj kaszę, soczewicę, cebulkę z selerem (nie zapomnij wyciągnąć liści laurowych i ziela angielskiego). Dokładnie wymieszaj dopraw solą, pieprzem, wędzoną papryką i zblenduj na gładką masę. Dodaj 3 łyżki oleju i suszoną żurawinę.
6. Masę przelej do keksówki.
7. Piecz około 1h w 180 stopniach.
8. Smacznego!