sałatka z pieczonym batatem
Dzisiaj dzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów na sałatkę, która idealnie sprawdzi się jako samodzielna potrawa, ale również świetnie pasuje jako dodatek do obiadu, kanapek, pasztetów itp. Często decyduję się na przygotowanie jej na rodzinne obiady czy imprezy.
Składniki:
- 1 batat
- 200 g świeżego szpinaku
- 10 suszonych pomidorów
- 50 g pieczonych nerkowców
- 80 g rodzynek
- 200 g ciecierzycy
- 40 g pestek słonecznika
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- słodka papryka, sól, pieprz, zioła prowansalskie
sos:
- 2 łyżeczki musztardy
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki syropu z agawy
- sól, pieprz, kurkuma
Wykonanie:
- Piekarnik nastaw na 220 stopni.
- Dokładnie umyj i obierz batata. Pokrój go w kostkę, dodaj oliwę z oliwek, słodką paprykę, sól, pierz oraz zioła prowansalskie. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść na blaszce do pieczenia. Piecz przez ok 20 -25 minut (do miękkości).
- Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika.
- Gotowe bataty odłóż na bok, a do nagrzanego piekarnika wstaw na ok. 10 minut nerkowce. Pilnuj, żeby się nie przypaliły :).
- W dużej misce umieść: świeży szpinak, bataty, nerkowce, rodzynki, uprażony słonecznik, pokrojone suszone pomidory oraz ugotowaną ciecierzycę. Całość wymieszaj i dopraw sosem.
- Sos: wszystkie składniki połącz i dokładnie wymieszaj.
- Smacznego!
