ratatouille w sosie paprykowym
Ratatouille jest tradycyjnym francuskim daniem warzywnym. Może być podane jako dodatek do dania głównego lub stanowić samodzielną potrawę. W różnych rejonach świata przyrządzany jest inaczej, z różnych warzyw, z dodatkiem innych przypraw, jednak mi kojarzy się z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorem. Ponieważ o tej porze roku stragany przepełnione są cudownymi i kolorowymi warzywami, uznałam, że to idealny moment na przyrządzenie tego prostego i aromatycznego dania. Co powiecie na przepyszny ratatouille w sosie paprykowym z dodatkiem aromatycznych ziół?
Składniki:
- 2 średnie bakłażany
- żółta cukinia
- zielona cukinia
- 3 średnie pomidory pelati (inne też się świetnie nadadzą)
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, cząber, tymianek, bazylia
Sos:
- duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 średnia czerwona papryka
- koncentrat pomidorowy
- 3 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Na początku pokrój bakłażana w cienkie plasterki, odłóż na ręczniku papierowym na 30 minut i obficie posól.
- Na patelni podsmaż pokrojony czosnek, po 30 sekundach dodaj cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Kiedy warzywa będą pięknie przyrumienione dodaj paprykę pokrojoną w kostkę. Po kilku minutach wyciągnij przyprawy, dodaj dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego oraz odrobinę wody. Całość wymieszaj, podsmaż jeszcze około 30 sekund, dopraw solą, pieprzem i zblenduj.
- W międzyczasie pokrój cukinie i pomidory w cienkie plasterki – cukinie również delikatnie posól.
- Bakłażana obmyj pod bieżącą wodą, odsącz i wytrzyj ręcznikiem papierowym i delikatnie posól.
- Na dno naczynia żaroodpornego wylej sos i ułóż warzywa w dowolnej kolejności.
- Na koniec delikatnie polej warzywa oliwą z oliwek i posyp przyprawami i ziołami.
- Piecz ok. 40 minut w 180 stopniach.
Smacznego! 
