wegańska pizza na spodzie jaglano-kalafiorowym

Przepis na tę pizzę jest moim pierwszym przepisem jaki wymyśliłam i ma już ok 4 lat :). Dzisiaj postanowiłam go trochę zmodyfikować i podzielić się nim z Wami tutaj na blogu!

Niestety moje nietolerancje pokarmowe nie pozwalają mi na jedzenie gotowych wegańskich serów, więc przygotowałam swój w domu (prawdziwego sera nie przypomina, ale jest przepyszny!), ale Wy śmiało możecie kupić np. ser Violife :).

Składniki:

na spód:

• 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 szklanka pokrojonego na drobne kawałki kalafiora
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• duża szczypta soli
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki kurkumy

na sos:

• 2 pomidory
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, oregano

• mały kawałek cukinii (ok 1/4)

przepis na “ser” (inspirowałam się przepisem z bloga Minimalist Baker. Skrobię z tapioki zastąpiłam ugotowaną tapioką, a płatki drożdżowe – przyprawami):

• 4 łyżki ugotowanej tapioki
• 80 g nerkowców
• 160 g mleka migdałowego
• sok z wyciśniętej 1 dużej cytryny
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 2 łyżeczki sproszkowanej cebuli
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich

Wykonanie:

1. Jeżeli nie będziecie używać gotowego wegańskiego sera na samym początku należy zająć się właśnie nim: nerkowce zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. 4 łyżki tapioki ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Do naczynia blendera wrzuć nerkowce (wodę odlej), 4 łyżki ugotowanej tapioki, pozostałe składniki i zblenduj. Gotową masę przelej do garnka i doprowadź do wrzenia i gotuj tak przez kilka minut (cały czas mieszając), aż masa zgęstnieje. Taki “ser” odstaw na bok i zacznij przygotowywać pizzę :).
2. Kaszę jaglaną umyj pod bieżącą wodą, zalej 2/3 szklanki wrzątku i gotuj. Kalafiora pokrój na bardzo małe kawałki i podpraż na suchej patelni.
3. W misce połącz wszystkie składniki na spód, dobrze wymieszaj i zblenduj na gładką masę. Ciasto wyłóż na blachę/ papier do pieczenia i uformuj okrągły spód. Piecz w piekarniku nagrzanym na 220 stopni przez 20 minut.
4. 2 pomidory zalej wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Przekrój je na ćwiartki i wyciągnij nasiona.
5. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj pokrojone pomidory. Kiedy warzywa będą gotowe dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Do gotowego sosu dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
6. Gotowy spód do pizzy wysmaruj sosem, dodaj trochę cukinii startej na tarce (lub inne ulubione dodatki) i na końcu w kilku miejscach umieść “ser”. Tak przygotowaną pizzę piecz przez ok. 30 minut. Smacznego!