cytrynowo-owsiane pancakes

Pankejki najczęściej pojawiają się u mnie w wolne dni, kiedy mam dużo czasu na powolne śniadanie, herbatę i dobrą książkę :). Wczoraj miałam dokładnie taki poranek i tym razem przygotowałam cytrynowo-owsiane pancakes. Podałam je z przepysznym musem z awokado i masła orzechowego oraz konfitur z borówek. To są zdecydowanie najlepsze pankejki jakie do tej pory zrobiłam! Mam nadzieję, że Wam również posmakują :).

---

Składniki:

• 1 szklanka* + dodatkowo 1/3 szklanki mleka sojowego
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 1 szklanka płatków owsianych
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki ksylitolu/ erytrolu
• 1/4 szklanki oleju

*szklanka o pojemności 300 ml

Wykonanie:

1. W dużej misce zblenduj 1 szklankę mleka sojowego z sokiem i skórką z cytryny. Odstaw na kilka minut.
2. Dodaj płatki owsiane i zblenduj.
3. Dorzuć mąkę ryżową, siemię lniane, ksylitol, olej i sodę oczyszczoną i wymieszaj. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta dodaj 1/3 szklanki mleka sojowego.
4. Smaż na suchej patelni, aż do uzyskania złocistego koloru z dwóch stron.
5. Smacznego!

Propozycja podania:

Swoje pankejki zjadłam z musem czekoladowym, konfiturą z borówek oraz syropem klonowym. Przepis na mus znajdziecie poniżej:

Mus czekoladowy:

• pół awokado
• 1 banan
• 2 czubate łyżki masła orzechowego
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 4 daktyle
• 4 łyżki kakao

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu i zblenduj ;).