placki z tofu (a la „twarogowe”)

Co jakiś czas Instagram „zalewają” zdjęcia placków twarogowych zrobionych na różne sposoby, szczególnie w wersji fit. Już od dawna miałam ochotę, żeby przygotować sobie takie placki na śniadanie. Teraz w moim menu nie ma nabiału, więc nie mogłabym zrobić sobie takich klasycznych, jednak wystarczyło trochę pokombinować i wyszły pyszne wegańskie placki z tofu, bezglutenowe, bez cukru :). Z tych proporcji wyszło mi 21 placków :). Świetnie sprawdziły się z musem z bananów, jabłek i brzoskwiń, ale będą pasowały również m.in z masłem orzechowym, kremem z nerkowców, syropem klonowym czy po prostu dżemem :). Warto dodać, że w tych plackach przemycamy białko zarówno z tofu, jak i z kaszy jaglanej :).

Składniki na 21 placków:

• 200 g naturalnego tofu
• połowa większej cytryny
• 50 g ugotowanej kaszy jaglanej
• pół szklanki mleka roślinnego
• 5 łyżek mąki jaglanej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 lniane jajko
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Przygotuj miskę na masę „twarogową”. Tofu odsącz z płynu i porwij na małe kawałki. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, wyciśnij połówkę cytryny i zetrzyj z niej skórę. Dodaj syrop  klonowy i zblenduj na gładką masę.
2. Do gotowej masy dodaj 1 lniane jajko (1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego wymieszane z 2 łyżkami gorącej wody), mąkę jaglaną i ziemniaczaną i cynamon. Wymieszaj wszystko i na koniec możesz przez chwilę blendować, żeby uzyskać idealnie gładką masę.
3. Smaż na rozgrzanej patelni na oleju :).
4. Smacznego!