pomarańczowe pancakes (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

W tym roku pod choinką znalazłam m.in patelnię do panjeków :). Od razu po Świętach postanowiłam wykorzystać prezent i przygotowałam pomarańczowe pankejki, które podałam z resztką domowej masy makowej :). Koniecznie spróbujcie je w takiej wersji, dodatkowo polane syropem klonowym – pyszoności!

Składniki (ok.10 dużych pankejków):

• 1 szklanka (300 ml) mleka sojowego
• sok z połowy cytryny
• 1 ekologiczna pomarańcz
• 3 łyżeczki ksylitolu
• szczypta soli
• 1 szklanka mieszanki mąk bezglutenowych (3/4 mąki ryżowej, 1/4 mąki ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

1. W misce połącz mleko sojowe z sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj. Wyciśnij sok z pomarańczy oraz zetrzyj skórkę (pamiętaj, żeby wcześniej owoc dokładnie umyć i wysuszyć) i dodaj ksylitol. Masę ponownie wymieszaj.
2.  Przez sitko przesiej mąki i sodę. Całość dokładnie połącz. Na koniec dodaj olej rzepakowy.
3. Smaż z dwóch stron na suchej patelni, do uzyskania złotego koloru.
4. Smacznego!

Propozycja podania:

• syrop klonowy
• masa makowa
• kandyzowana skórka pomarańczy/ mandarynki
• orzechy