ciasto dyniowe

Jeszcze 7 lat temu, kiedy nie interesowałam się kuchnią roślinną, nie miałam pojęcia, że z warzyw można robić ciasta i tyle pysznych potraw! Dzięki kuchni roślinnej odkryłam wiele nowych smaków. Dawniej nie przyszło by mi do głowy, że jest coś takiego jak słodki ziemniak, a tym bardziej, że można z niego zrobić ciasto! Podobnie miałam z dynią. Znałam ją tylko z zupy dyniowej i z dyniowych placków, za którymi w dzieciństwie nie przepadałam. Dzisiaj nie wyobrażam sobie jesieni bez aromatycznej, pieczonej w ziołach dyni, bez ciasteczek dyniowych, hummusu z dynią czy dzisiejszego ciasta.

Większość przepisów na ciasta wegańskie opiera się na połączeniu mokrych i suchych składników. Tak też jest tym razem :). Jeśli macie w lodówce puree z dyni to przygotowanie ciasta powinno zająć Wam ok. 10 minut. Jeśli nie, to nic nie szkodzi! Wystarczy, że wstawicie całą dynię do piekarnika nagrzanego na 220 stopni i wrócicie do swoich spraw. Po godzinie dynia będzie gotowa i możecie zacząć przygotowywanie ciasta :). Niestety dynia hokkaido w przypadku ciasta dyniowego nie sprawdza się, ponieważ wychodzi wtedy zakalec, za to puree z dyni piżmowej sprawdza się idealnie :). Ciasto dyniowe świetnie smakuje z jakimś kwaśnym dżemem lub bez żadnych dodatków.

Składniki:

• 3/4 szklanki* puree z dyni piżmowej (upieczona i zblendowana dynia)
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (ja dałam ryżowe)
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 jajka lniane (2 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszane z 4 łyżkami gorącej wody)
• sok z połowy wyciśniętej cytryny

• 3/4 szklanki mieszanki mąk (3/4 po połowie mąki jaglanej i ryżowej, 1/4 mąki ziemniaczanej)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia**
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• spora szczypta soli

polewa:

• 10 łyżek mleka migdałowego (może być inne, ale z tych słodszych np. owsiane)
• 70 g gorzkiej czekolady bez cukru
• 3 duże łyżeczki masła orzechowego
• 1 łyżka syropu klonowego

• dodatkowo do dekoracji płatki migdałowe

* używałam szklanki o pojemności 300 ml

** proszek do pieczenia przygotowałam sama na bazie mąki ziemniaczanej, soku z cytryny i sody oczyszczonej. Wzorowałam się na przepisie z tej strony: http://kocurkowakuchniababuni3.blox.pl/2015/09/JAK-ZROBIC-SAMEMU-PROSZEK-DO-PIECZENIA.html

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej na 180 stopni Celsjusza.
2. W dwóch osobnych miskach połącz mokre i suche składniki (suche najpierw trzeba przesiej przez sitko).
3. Do mokrych składników dodaj suche i dokładnie wymieszaj. Przelej do foremki.
4. Ciasto dyniowe piecz przez 60 minut w 180 stopniach.
5. Polewa: wszystkie składniki połącz w wodnej kąpieli (miskę ze składnikami umieść na garnku z gotującą się wodą).
6. Na ostudzone ciasto wylej polewę i ozdób np. płatkami migdałowymi.
7. Smacznego!