fasolakia
Przepis inspirowany greckimi wakacjami w nadmorskiej Selianitice 🙂
Składniki (na 3 duże porcje):
- 800 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 duża cebula
- 3 bardzo duże pomidory
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml dobrej jakości oliwy z oliwek (+ odrobina dodatkowo)
- ok. 150-250 ml wody
- 2 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki pieprz
Wykonanie:
- Wszystkie warzywa porządnie umyj.
- Natnij skórkę pomidorów, umieść je w dużym garnku i zalej wrzątkiem. Po około minucie odlej gorącą wodę i dolej bardzo zimną. Zdejmij skórkę z pomidorów. Pokrój je na ćwiartki i wyciągnij z nich miąższ i nasionka. Pozostałą, twardą część pomidorów pokrój w kostkę i odłóż na bok w misce. Nasiona z miąższem możesz umieścić w słoiku i wykorzystać je potem do innej potrawy np. do warzywnego leczo (przepis pojawi się wkrótce!).
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, fasolkę szparagową na połówki. Jeżeli nie lubisz twardych końcówek, to możesz je odciąć :).
- Na rozgrzaną patelnię wlej 200 ml oliwy z oliwek. Po chwili dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez ok. 2-3 minuty. Dodaj fasolkę, pomidory, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj . Dolej ok.150-250 ml wody i duś przez ok. 20 minut.
- Pod koniec duszenia dodaj 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie paseczki lub kostkę. Dolej odrobinę oliwy (np. 1-2 łyżki) i ponownie wszystko wymieszaj.
- Fasolakia jest gotowa kiedy wyparuje z niej praktycznie cała woda i zostanie gęsty pomidorowy sos.
- Smacznego!
