gryczane pierniczki słodzone daktylami (wegańskie, bezglutenowe, bez białego cukru)

Dzisiaj mam dla Was kolejny przepis na wegańskie, bezglutenowe pierniczki bez białego cukru. Dzisiaj z zupełnie innych składników, ale równie pyszne :).

Składniki (na 40 sztuk):

• 300 g mąki gryczanej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżki przyprawy do piernika
• 4 łyżki mleka migdałowego
• 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 6 suszonych daktyli

polewa:

• pół kostki gorzkiej czekolady bez cukru
• 1 czubata łyżeczka masła orzechowego
• 4 łyżki mleka migdałowego

opcjonalnie: posypka z orzechów ziemnych

Wykonanie:

1. Piekarnik zastaw na 180 stopni.
2. Daktyle zalej wrzątkiem.
3. Do miski wsyp wszystkie suche składniki i wymieszaj.
4. Z daktyli odlej trochę wody (zostaw taką ilość, żeby dokładnie pokrywała wszystkie owoce) i zblenduj.
5. Dolej mleko migdałowe, olej kokosowy i masę daktylową.
6. Całość dokładnie zagnieść.
7. Stolnicę posyp mąką, ułóż na niej całe ciasto i rozwałkuj przez papier do pieczenia.
8. Wycinaj ulubione kształty i piecz przez ok. 15 minut.
9. Polewa: wszystkie składniki podgrzewaj na małym ogniu i cały czas mieszaj, żeby się dokładnie połączyły.
10. Smacznego!