pieczona dynia faszerowana bakłażanem i soczewicą w pomidorach
Dynię chyba najbardziej lubię w wersji pieczonej. Wystarczy odrobina oliwy z oliwek i szczypta soli i jest przepyszna! Dzisiaj mam dla Was przepis na pieczoną dynię faszerowaną smażonym bakłażanem i soczewicą w pomidorach.
Składniki na 4 porcje:
- 2 dynie piżmowe
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 100 g suchej brązowej soczewicy
- wędzona papryka, harrisa, sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- olej do smażenia
- opcjonalnie: natka pietruszki
Wykonanie:
- Piekarnik nastaw na 200 stopni.
- Dynie porządnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Dynie posmaruj oliwą, posól i wstaw do piekarnika na ok. 1h – pieczemy do miękkości.
- W międzyczasie ugotuj brązową soczewicę.
- Bakłażana pokrój w kostkę i obficie posól – zostaw na ok. 30 minut. Po tym czasie umyj pod bieżącą wodą i nadmiar wody wyciśnij w ręcznik papierowy.
- Cebulkę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej patelni. Dodaj bakłażana i smaż kilka minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną soczewicę, pomidory z puszki i dokładnie wymieszaj. Dopraw dużą szczyptą soli, pieprzu, łyżeczką wędzonej papryki i szczyptą harrisy. Jeżeli lubisz natkę pietruszki to możesz ją dodać do farszu :).
- Gotowe dynie wyciągnij z piekarnika i umieść w nich farsz.
- Smacznego :).
