Waniliowe ciasto z fasoli (wegańskie, bez glutenu, bez cukru)

Składniki na ciasto:

440g ugotowanej białej fasoli (200g suchej fasoli namoczone na noc i ugotowanej lub 2 puszki)

400 ml mleka kokosowego (ja miałam z 86% kokosa)

łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

100g ksylitolu

sok z 1 cytryny

80 g bezglutenowego budyniu waniliowego (2 opakowania)

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżka mąki ryżowej

Składniki na polewę:

75g gorzkiej czekolady bez cukru (ja użyłam czekolady z mango)

2 łyżki mleka roślinnego (użyłam migdałowego)

Dodatkowo:

płatki migdałów

nasiona granatu

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

2. Wszystkie składniki umieść w naczyniu blendera i zmiksuj na gładką masę.

3. Masę przelej do formy i piecz przez 45 minut. Po upieczeniu trzymaj w piekarniku do ostygnięcia.

4. Kiedy ciasto będzie gotowe przygotuj polewę. W wodnej kąpieli rozpuść czekoladę z dwoma łyżkami mleka roślinnego.

5. Ciasto udekoruj polewą czekoladową, płatkami migdałowymi i nasionami granatu.

6. Smacznego!

Ciasto upiekłam w formie 24cm. Podzieliłam je na 12 kawałków. Jeden kawałek waży 77g i ma: 145 kcal, B 3g, W 11g, T 6,9g