biszkopt z mango (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Moi drodzy! Przedstawiam Wam przepis na wegański, bezglutenowy biszkopt. Możecie zrobić go w wersji z mango – tak jak ja dzisiaj, ale możecie pokombinować z innymi owocami (świetnie sprawdzą się np. jabłka). Koniecznie przełóżcie go jakimś dżemem lub konfiturą! Biszkopt pięknie wyrasta i świetnie nada się do wegańskiego tortu urodzinowego! Niedługo zamierzam zamieścić przepis na tort z użyciem tego przepisu, ale nie musicie czekać na mnie i możecie już teraz przełożyć go np. kokosową bitą śmietaną ;). Koniecznie dajcie znać jak wyszedł i jak Wam smakuje :).

Składniki na tortownicę 24 cm:

• 2 szklanki* mleka sojowego
• 5 łyżeczek soku z cytryny
• 1/3 szklanki delikatnego oleju (ja dałam rzepakowy)
• 3/4 szklanki ksylitolu
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia**
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 mango

dodatkowo: np. konfitura truskawkowa do przełożenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 300 ml

** ja używam proszku do pieczenia domowej roboty z mąki ziemniaczanej, sody oczyszczonej i cytryny (inspirowane tym przepisem)

Wykonanie:

1. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
2. W misce zblenduj mleko sojowe z sokiem z cytryny i odstaw na kilka minut.
3. Dodaj olej, ksylitol ekstrakt waniliowy i sól i ponownie zblenduj.
4. Wszystkie sypki produkty przesyp przez sitko i całość dokładnie wymieszaj.
5. Do masy dodaj pokrojone w kostkę mango.
6. Ciasto przelej do tortownicy i piecz ok.50-60 minut.