Wegańskie Gnocchi z najlepszym sosem pieczarkowym
Porcja dla 5/6 osób :
- 1,5 kg ziemniaków w mundurkach
- 450 g mąki orkiszowej
- sól – spora szczypta do gotowania, i ok 1,5 łyżeczki do masy.
- szczypta pieprzu
- szczypta kurkumy
- 2 czubate łyżki płatków drożdżowych
- oliwa z oliwek do gotowania
Wykonanie:
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj do miękkości.
- Z jeszcze ciepłych ziemniaków zdejmij skórkę i umieść je w dużej misce. Dokładnie ubij. Dodaj mąkę, przyprawy i płatki drożdżowe i zacznij wyrabiać ciasto. Ma powstać kula.
- Ciasto potnij na ćwiartki i każdą z nich zroluj w długi wałek o grubości 2/3 cm. Gotowy rulon potnij na równe kawałki i każdy z nich przeroluj przez widelec :). Gnocchi z wgłębieniami lepiej wchłaniają sos :).
- W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj odrobinę oliwy i sól. Do wrzącej wody wrzucaj po kilka klusek. Wyciągaj od razu po wypłynięciu.
- Najlepsze są jeszcze ciepłe! 🙂
Sos pieczarkowy wyszedł wyjątkowo pyszny. Zazwyczaj robiłam go z pieczarek, cebulki z odrobiną soli i pieprzu. Tym razem uznałam, że dosypię płatki drożdżowe, doleję odrobinę soku z cytryny i dodam czosnek. Sos wyszedł niesamowicie dobry! Niestety nie wiem ile dokładnie miałam pieczarek, więc nie wypiszę proporcji, ale zachęcam do eksperymentowania :). Jeśli tak jak ja, uwielbiacie cebulę, możecie dodać jej więcej do sosu. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem – dodajcie mniej. Kiedy pieczarki będą gotowe, możecie próbować sosu i doprawiać go według uznania.
Sos pieczarkowy:
- pieczarki
- cebule
- czosnek
- płatki drożdżowe
- sok z cytryny
- sól, pieprz, szczypta chili
- oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
- Pieczarki porządnie umyj i obierz. Pokrój w drobną kostkę.
- Cebule również pokrój w kostkę.
- Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i posól. Po chwili dorzuć pieczarki. Kiedy puszczą wodę, zmniejsz ogień i duś przez kilka minut pod przykryciem.
- Pieczarki dopraw startym na tarce czosnkiem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, płatkami drożdżowymi i sproszkowanym chili. (Chyba że masz płatki chili to dodaj szczyptę takich).
- Smacznego :).
